梁山大聚义后，水泊梁山成立了数万员工的“梁山集团”，“梁山集团”家大业大，底下也成立了许多的子公司，其中四家星级酒店发展的很好，不光为集团公司增加了收入，还依托酒店打探消息，为了管理好这四家星级酒店，梁山集团专门安排八个头领负责管理。
大聚义时，宋江对旅店进行了定位，那就是：四店打听声息，邀接来宾头领八员。也就是说，梁山的四个酒店不但要做好一样平常营业，还要发扬谍报站的功能。由此可以看出梁山集团对这四家酒店的重视，而这四家酒店分别是：东山酒店、西山酒店、南山酒店、北山酒店。
一、东山酒店
由“小尉迟”孙新“母大虫”顾大嫂夫妻俩负责管理。孙新，出身军官子孙，随兄长孙立驻防登州。他与妻子顾大嫂开酒店为生，后因搭救表弟解珍、解宝，劫狱反登州，上梁山入伙，并参与祝家庄卧底。
梁山大聚义时，排第一百位，上应地数星，顾大嫂排第一百零一位，上应地阴星，两人担任东山酒店掌店头领。征方腊后授武奕郎和东源县君，最后返回登州。
二、西山酒店
由“菜园子”张青和“母夜叉”孙二娘夫妻二人负责管理。张青本在孟州道光明寺种菜，因此唤做“菜园子”。却因为小事杀了光明寺里的僧人，逃出后在大树坡作劫匪，结识了孙二娘，二人结为夫妻，便在十字坡开设酒店，用蒙汗药为害过往行人，做人肉包子的生意。
后来跟随二龙山众头领加入梁山泊，坐上第一百零二把交椅，孙二娘排第一百零三把交椅，二人司职“打探声息”、“邀接来宾头领”并负责管理“西山酒店”。随宋江征讨方腊时均阵亡，张青死后追封义节郎，孙二娘死后追封旌德郡君。
三、南山酒店
由“旱地忽律”朱贵和“鬼脸儿”杜兴负责管理。朱贵是朱富的哥哥，梁山泊元老之一，林冲上梁山时，在梁山脚下一酒店里遇到朱贵。朱贵是梁山王伦手下的耳目，江湖上叫“旱地忽律”。朱贵以开酒店为名，专门探听往来客商的消息。凡有上梁山之人，朱贵便向湖对面的港湾里射一枝响箭，对面便摇出一艘快船过来。王伦被林冲杀死后，朱贵依旧替梁山开酒店打探消息，和鬼脸儿杜兴一起负责梁山酒店。梁山大聚义时，排名第九十二位。
杜兴，排第八十九把交椅，为山寨四店打听消息、邀请来宾八头领之一。受招安征方腊后，杜兴被封为武奕郎。后来李应辞官回乡后，随李应回到家乡独龙岗李家庄，与李应一起同为富豪而善终。
四、北山酒店
由“催命判官”李立和“活闪婆”王定六负责管理。李立原在揭阳岭开黑店为生，与李俊同为当地一霸。后参与营救宋江，大闹江州，是白龙庙二十九英雄之一。梁山大聚义时，排第九十六位，上应地奴星，担任北山酒店掌店头领。征方腊时战死于清溪县，追封义节郎。
王定六原在扬子江边开酒店为生。他非常倾慕梁山，后因结识张顺，便投梁山入伙。梁山大聚义时，排第一百零四位，上应地劣星，担任北山酒店掌店头领。征方腊时战死于宣州，追封义节郎。
这四家酒店究竟哪家经营的最好，从书中已无从得知，但东山酒店的顾大嫂夫妇得以善终，西山酒店孙二娘夫妇均战死，南山酒店朱贵征方腊时病死杭州，杜兴随李应成为富豪逍遥快活，北山酒店李立、王定六也均在征方腊时战死。
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