黄田酒
黄田酒历史悠长，相传，黄田米酒是南越王赵佗的御用酒，也是汉朝的宫廷御液。如今，经过了数代黄田酿酒人的辛勤劳动，黄田酒名声在外。
但随着经济社会的快速发展，黄田酒的发展却遇到了瓶颈。所幸近年来，当地党委、政府也高度重视黄田酒产业的发展，在深挖黄田酒文化的同时，也在推动黄田酒向中高端发展，从而助推乡村振兴工作全面开展。
东源县黄田镇位处东江江畔，域内有着极其丰富的水资源。好水造好酒，黄田酒深厚的文化底蕴和卓越的酿酒技术，让黄田酒在本地及周边地区都拥有了良好的口碑，例如其中的金黄田酒厂，其前身为黄田公社米酒加工厂，创立于建国初期五十年代，传承古代“李记酒坊”千年酿酒工艺酿造黄田米酒，自古以来享誉东江流域。
黄田酒产业
不仅解决了部分村民的生计问题，
也在当地逐渐形成了一种特色文化。
也正因为如此，
当地不少村民就一直坚守着这个行业，
赖师傅就是其中一位。
酒厂工人赖正亮：我在这里工作也有10多年了，随着乡村的发展越来越好，我能一个月拿到四五千工资，家里的生活也过得越来越好。
时光荏苒，
但醇厚清香的味道却没有消散。
黄田酒味道清香诱人，
配上特有的酿酒工艺，让人流连忘返。
而当地一些酿酒师傅，
在坚持传统手艺酿酒的同时，
也积极推出了新的酿酒工艺。
李师傅就经过多次研制，
帮助当地酒厂推出了一款奶香型酒酿。
酿酒师傅李红涛：它的制作工艺跟普通黄酒的不同，就是低温发酵，低温去粬，保留了糯米里面所有的精华，特点就是它的氨基酸成分特别高，比我们国家优级黄酒的等级还要高。
目前，黄田镇现有在册登记生产酒的企业共29家，相关从业人员共人，年产量约吨。虽然黄田酒声名在外，但是家家自酿自销的生产经营模式，在现今日益激烈的市场竞争下，开始逐步缺乏竞争力，黄田酒的发展也开始遇到了瓶颈。
河源市酒类行业协会黄田米酒分会会长李文辉：我们的工艺是各自为政，参差不齐，所以导致整个产品的质量也不一样，市面买的产品也参差不齐。
虽然面临的问题不少，但黄田酒也有其独有的优势。江水清澈，山泉甘甜，水好为其一；卓越的酿酒工艺也是保障酒品的又一大保障。当地每月有60万斤的产量，质量好的黄田酒仍供不应求。
随着赣深高铁开工建设，黄田镇的区位优势进一步突显。为了规范市场，当地也成立了黄田酒行业协会，整合区域酒厂资源，发展和塑造当地的酒文化品牌。
河源市酒类行业协会黄田米酒分会会长李文辉：我们会从产品采购的质量跟产品的工艺流程，同时来把它规范化。带领大家一起努力增加我们黄田米酒的附加值，打响黄田米酒的品牌。
东源县黄田镇宣传委员潘锦涛：我们将建立完善的管理制度，价格协商制度和标准的监管制度，全面提升酿酒工艺和技术，树立品牌意识，推动我们黄田米酒向中高端方向发展，助力乡村产业振兴，文化振兴。
来源：河源广播电视台东源县融媒体中心
全媒体记者：刘志棠罗希
（实习生：赵怡晴）
编辑：巫玉婷
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱
联系电话：